Ананас великохохолковий, чубатий або справжній

Ananas comosus

Аптечна назва:

Ананасовий сік.

Частина, що використовується:

плоди.

Час збору:

Плоди ананасу дозрівають практично одночасно повсюдно у встановлені місяці. Наприклад, основний урожай на Гавайських островах формується в лютому – березні, а іноді, але меншою мірою – у жовтні.

Опис:

Ананас – член сім’ї Bromeliaceae – бромелієва, наземна трав’яниста рослина з колючим стеблом і листям. Численні придаткові корені розвиваються прямо в пазухах листя, поглинаючи вологу, що накопичується там.
Листя широколінійне, по краях колючезубчасте, довжиною до 80 см, м’ясисті сукулентні (запасають вологу), покриті товстою епідермою. Під епідермою розміщується шар великих клітин водозапасної тканини, де в період дощів накопичується волога. Усередині листа знаходиться мережа повітряних каналів, оточених хлорофілоносними клітинами. Таким чином, процеси газообміну у ананаса можуть відбуватися навіть при закритих продихах.
Коли розетка листя сформована, точка росту утворює квітконос завдовжки до 60 см, густо вкритий двостатевими квітками. Цвітіння триває 15-20 днів, і в результаті утворюється супліддя, що представляє собою підстави зав’язей, що зрощені, криють листя квіток і вісь суцвіття. Супліддя потужне, що нагадує формою шишку, золотисто-жовте. На верхівці завжди розвивається група вегетативного листя – «чубчик».

Збір та заготівля:

Якщо плоди призначаються для виготовлення соку та консервування, то прибирають їх повністю дозрілими, коли шкірка плоду стає золотаво-жовтою або оранжево-жовтою. Якщо плоди призначаються для експорту, то збирають їх після того, як вони досягли потрібного розміру та форми, характерної для даного сорту, але не досягли споживчої зрілості. У період збору забарвлення шкірки в основі плода змінюється від темно-зеленого до світло-жовтого. Якщо плоди зібрати рано, то після дозрівання вони не набувають нормального смаку та аромату.
Плоди повинні бути якісні, розвинені, правильної форми, здорові, не повинні мати пошкоджень, розетка повинна бути висотою 4-10 см, довжина здорової плодоніжки становить не більше 3 см, вона повинна бути оброблена антисептиками. Маса плода має бути в межах від 0,8 до 2 кг.

Вирощування:

Схеми посадки та площі харчування ананасу змінюються з урахуванням різних районів та залежать від ґрунтово-кліматичних умов, рівня агротехніки та механізації, біологічних особливостей сортів. Якщо загущені посадки, то це дає однорідні за розміром плоди, що дуже добре для консервної промисловості. Формуючи високий урожай плодів ананасу слід враховувати, що на тих самих рослинах не вдається отримати необхідну кількість посадкового матеріалу. З цієї причини на комерційних плантаціях радять утримувати окремий розплідник для вирощування посадкового матеріалу.

Розповсюдження

Батьківщиною його є сухі плоскогір’я центральної Бразилії, звідки культура ананасів поширилася у світі. В 1519 один з учасників плавання Магеллана охарактеризував ананас як «воістину найсмачніший плід, який тільки можна знайти на землі». Незабаром після відкриття Америки португальці перенесли культуру ананаса до Африки та Індії. До Європи ананас було вперше доставлено близько 1650 року. Його вирощували в Європі в оранжереях (навіть на околицях Санкт-Петербурга та на Соловецьких островах). З середини XIX століття з’явилася можливість доставляти ананаси пароплавами прямо з тропічних плантацій, і оранжерейна культура ананасів занепала.
Найбільші плантації ананаса зосереджено на початку XXI століття на Гавайських островах (близько 30% світового виробництва).
Також до світових лідерів у вирощуванні ананасів належать Таїланд, Філіппіни, Бразилія, Коста-Ріка. На Філіппінах та Тайвані ананаси також вирощують з метою одержання з листя прядильного волокна.

Хімічний склад:

Дивно, але й лимонні та яблучні кислоти знайдені у досить пристойних кількостях в ананасах. Концентрація лимонної кислоти у деяких культурних сортах рослини може перевищити 8%. Останні дані вчених – аскорбінова кислота також знайдена в помірній кількості в ананасі.
Ананас містить вітаміни В1, В2, В12, РР та А, харчові волокна, органічні кислоти, калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, цинк, магній, марганець, йод, фермент бромелін, марганцеве волокно, вітамін С. Є джерелом клітковини, багатий на цукор.

Застосування:

Сприяє зростанню кісткової маси та зміцнює кістково-м’язову структуру, завдяки присутності достатнього вмісту марганцю, мінералів, які розглядаються як відповідальні за здорове зростання кістки та сполучних тканин.
Сприяє збереженню та підтримці здорової мікрофлори ясен та порожнини рота. Сік вважається особливо корисним у процесі загоєння ран після відвідин стоматологічного кабінету.
Ананас – стимулює травлення, знижує артеріальний тиск, розріджує кров, сприяє схуднення, притуплює почуття голоду, омолоджує організм,