Хвороби по алфавіту

       
       
       
       
       
       
       

Загальні хвороби

  
Для чого потрібен вітамін:
Вітамін А буває двох видів:
Перший - ретинол (вітамін А-спирт). Це найперша форма вітаміну А, що міститься в тваринної їжі і корисна для зору і зростання.
Другий - каротин, що міститься в рослинній їжі. Лише дуже мала його частина (близько 10%) може в організмі перетворюватися на вітамін А - це провітамін А, в основному В-каротин.
 
І вітамін А, і каротин грають в рослинному світі роль абсолютно досконалого оборонної зброї проти руйнівних вільних радикалів, при цьому каротин нейтралізує найнебезпечніші види вільних радикалів: радикали поліненасичених кислот і радикали кисню.

Вільні радикали являють собою електрично заряджені обривки молекул, які, вступаючи в різні хімічні реакції в клітинах нашого організму, можуть провокувати розвиток цілого ряду захворювань. Взаємодіючи з білками, вільні радикали створюють передумови для виникнення алергічних реакцій. Зв'язуючись з Лепідом, вони підвищують ризик розвитку пухлинних процесів. Руйнування нуклеїнових кислот при водить до генетичних порушень. Коли організм не може впоратися з вільними радикалами, людина серйозно захворює. До того ж старіючи, він стає більш вразливим до впливу різних несприятливих чинників навколишнього середовища, що провокують виникнення різних патологічних процесів.

Так само, як і в рослинах, каротини захищають клітини людського тіла від згоряння під впливом вільних радикалів. Без каротинів (і інших речовин, наприклад, селену) людина протягом декількох хвилин згорить і загине, тому що всі клітини одночасно вийдуть з ладу.
 
Природа не визнає хвороб. Вона розрізняє тільки старі і молоді клітини організму. Молоді клітини охороняються каротинами і іншими біологічними захисниками. Люди, у яких клітини насичені каротинами, значно довше залишаються молодими, ніж ті, у яких концентрація каротинів в тканинах клітини низька. Оскільки клітини можуть насититися каротином тільки в тому випадку, якщо він в достатній кількості присутній навіть у найтонших кровоносних судинах, ми повинні дбати про те, щоб в крові завжди було достатньо молекул каротину.
 
Лютеїн і зеаксентін - головні каротиноїди, захищають наші очі: вони сприяють попередженню катаракти, а також знижують ризик дегенерації жовтої плями (найважливішого органу зору), яка, в кожному третьому випадку, є причиною сліпоти. Більшість наших окулістів дуже консервативні. Замість того щоб порекомендувати пацієнтам збільшити споживання вітаміну А, вони на першій же консультації прописують окуляри. Сучасні біохіміки вважають таку практику застарілою. Якщо збільшити щоденне споживання вітаміну А, то багато цілком обійшлися б без очок. Цей вітамін - серйозний конкурент нашої оптичної промисловості.
Ще один каротиноид - лікопін (міститься в основному в помідорах) захищає від атеросклерозу, запобігаючи окислення і накопичення на стінках артерій холестерину низької щільності. Крім того, це самий "сильний" каротиноид щодо захисту від раку, особливо раку молочної залози, ендометрія і простати.
 
Вітамін А необхідний і в такій делікатній сфері, як любов, секс і продовження роду:
по-перше, вітамін по цілком зрозумілих причин потрібен для слизової оболонки статевих органів;
по-друге, вітамін А відіграє важливу роль в синтезі прогестерону - проміжного продукту статевих гормонів.
Для того щоб вітамін А добре засвоювався в кишечнику, потрібні адекватні кількості жиру, білка, а також мінеральних речовин. Потрапляючи в організм, вітамін А в повному обсязі надходить в печінку і там зберігається. У того, хто добре харчується, в печінці може містяться понад 90% вітаміну А.

Коли вітамін А з'єднується з білковими речовинами, вони направляються в ту частину організму, де цей вітамін особливо необхідний. Якщо його не вистачає, то ознаки авітамінозу проявляються не відразу на відміну від авітамінозу водорозчинних вітамінів.
 
Забезпеченість організму вітаміном А є одним з головних факторів фортеці організму, тому що він ще відноситься до групи антиінфекційних вітамінів (оберігає від інфекційних захворювань).
 

Користь вітаміну:
- Необхідний для нормального ембріонального розвитку, харчування зародка і зменшення ризику таких ускладнень вагітності, як мала вага новонародженого.
- Бере участь в синтезі стероїдних гормонів (включаючи прогестерон), сперматогенезе, є антагоністаном тироксину - гормону щитовидної залози.
- Сприяє позбавленню від багатьох розладів зору, включаючи попередження курячої сліпоти і розвитку родоспіна.
- Підвищує опірність організму до респіраторних та інших інфекцій (включаючи кір в країнах третього світу).
- Забезпечує цілісність поверхневих клітин, які формують шкіру, слизові оболонки ротової порожнини, кишечника, дихальних і статевих шляхів.
- Підвищує опірність організму до різних інфекція.
- Сприяє зростанню і зміцненню кісток, волосся, зубів, ясен, збереженню здоров'я шкіри, роблячи її гладкою та еластичною.
- Запобігає появі прищів, фурункулів і ран на поверхні шкіри.
- Запобігає ожирінню.
- Зменшує понос і знижує вагу.
- Надає антиракова дію.
- Підвищує увагу і прискорює швидкість реакції.
- Стимулює ріст і потовщення кісток скелета.
- Охороняє вітаміни С і Е від окислення.

Показання в лікуванні:
Починати лікування вітаміном А потрібно якомога швидше, тому що проходить десять днів, перш ніж концентрація цього важливого поживної речовини в крові досягне максимального рівня. А до тих пір, поки в шкірі і всіх тканинах тіла накопичиться необхідна кількість цього цінного речовини, може пройти 5-6 тижнів.
 
З обережністю вітамін А повинен призначатися пацієнтам з алергічними захворюваннями, тому що наявність астматичних проявів в окремих випадках може підвищувати рівень каротину і ретинолу в сироватці крові.
 
Ретинол входить до складу комплексної терапії при лікуванні:
- При різних захворюваннях шкіри і слизових оболонок (молочниця, акне, прищі, псоріаз, себорейна екзема та інші прояви алергодерматозів).
- При захворюваннях очей (кон'юнктивіт, кератит), щоденний прийом ретинолу покращує адаптацію до темряви.
- Для активації процесів загоєння і регенерації при лікуванні опіків, ран, переломів.
- Гострої і хронічної пневмонії.
- Гострих і хронічних захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів.
- При залізодефіцитної анемії, тому що існує залежність між вмістом в плазмі ретинолу і концентрацією заліза в сироватці крові.
- Ефективний при лікуванні алергії.
- При зовнішньому застосуванні допомагає при лікуванні запалення сальної залози, імпетиго, фурункулів, карбункулів, відкритих виразок.
- При гіпертонічній хворобі.
 
Взаємодія:
Вітамін А протягом короткого часу витримує високі температури. Чутливий до окислення киснем повітря і до ультрафіолетових променів. Краще зберігати вітамін А в темному місці.
Заморожування продуктів може зруйнувати декілька вітаміну А обох видів (рослинного або тваринного).
Від 15 до 35% втрачається при варінні, обварюванні окропом і консервуванні овочів.
 
З ліками, вітамінами і мінералами:
Вітамін D сприяє засвоєнню вітаміну А (при поєднанні з вітамінами А і С допомагає запобігати простудні захворювання).
У бета-каротину склалися певні відносини з вітаміном Е. Ці вітаміни поділили організм людини на сфери впливу. Вітамін Е старанно працює там, де концентрація кисню велика, наприклад, в кровоносній руслі. А клітини організму, значно віддалені від кровоносної русла, де концентрація кисню низька, є полем діяльності бета-каротину. При тривалому застосуванні вітаміну А необхідно одночасно приймати вітамін Е, тому що його недолік перешкоджає засвоєнню вітаміну А.
 
Спільна дія вітамінів А, С і Е є більш ефективним, ніж кожного окремо, мають антиоксидантні властивості. Вони оберігають від руйнування вільними радикалами органи зору, здійснюючи профілактику розвитку катаракти, і захищають клітини нашого організму. Нейтралізуючи дію вільних радикалів, ефективні антиоксиданти: вітаміни А, С і Е - перешкоджають передчасному старінню організму. Недолік цього комплексу розвиває ризик серцево-судинних, онкологічних, інфекційних захворювань.
У поєднанні з вітаміном В2 дозволяє підтримувати здоровий стан слизової оболонки травного тракту, дихальної, кровоносної і екскреторної системи.

Дефіцит цинку може призвести до порушення перетворення вітаміну А в активну форму, а також до уповільнення надходження вітаміну до тканин. Ці дві речовини взаємозалежні: вітамін А сприяє засвоєнню цинку, а цинк, в свою чергу, сприяє засвоєнню вітаміну А.
Надлишок вітаміну А може знизити ефект від прийому препаратів кальцію.
 
З іншими речовинами:
Тютюн погіршує всмоктування.
Є дані про негативний взаємодії каротину з алкоголем: при їх комбінації може призвести до пошкодження печінки більшою мірою, ніж при прийомі лише алкоголю, це необхідно застосовувати до уваги при частому і значному вживанні спиртовмісних препаратів.
 
При прийомі препаратів, що знижують рівень холестерину, потрібно брати до уваги, що вони можуть порушувати всмоктування жирів і жиророзчинних вітамінів, тому прийом вітаміну А повинен здійснюватися в різний час з гіперліпідеміческімі засобами.
Вітамін А не повинен призначатися одночасно з ретиноїдами, тому що їх комбінація є токсичною.

Використовуваний для лікування прищів ретин-А є аналогом вітаміну А і протипоказаний під час вагітності та лактації.
При гіпотиреозі слід уникати прийому b-каротину, оскільки організм не зможе перетворити його в вітамін А.
При прийомі оральних контрацептивів підвищується концентрація вітаміну А.

Взаємодіючи з антацидами і мінеральним маслом, неоміцином і холестираміном, колестиполом порушується всмоктування жиророзчинних вітамінів D, E, K, в тому числі вітаміну А.

Наслідки дефіциту:
Симптоми дефіциту розвиваються після закінчення багатьох місяців споживання бідної вітаміном А дієти. Зазвичай в печінці людини є дворічний запас вітаміну А.

Стероїди виробляються наднирковими залозами, що є одним із проявів природної реакції організму на стрес і частиною імунної функції. Недостатнє вироблення цих важливих гормонів знижує можливості імунної системи.
 
Недолік вітамінного комплексу А, С, Е розвиває ризик серцево-судинних, онкологічних, інфекційних захворювань.
Без вітаміну А клітини, що виробляють слиз, відмирають, а замість них утворюються ороговілі шари в легенях, шлунку, кишечнику, сечовому міхурі, статевих органах, а також на шкірі. Наслідком цього можуть стати болі в шлунку, порушення травлення, запальні процеси в сечостатевій сфері і навіть рак.
 
При кожному світловому подразненні відбувається хімічний розпад незліченної безлічі молекул родопсину, і тут же в процесі біосинтезу з білка і вітаміну А створюються нові молекули родопсину. Якщо вітаміну не вистачає, неминуче настає розлад зору. Очі у хворих часто сухі, бояться світла, сльозяться, запалені, болять.

Це представляє особливий інтерес для людей, які довго працюють у телевізійних і комп'ютерних екранів і очі яких мало не кожну секунду повинні реагувати на контрастні світлові подразники. Наслідком цього є дуже високе споживання вітаміну А. Оскільки очей протягом багатьох мільйонів років набув значення життєво важливого органу почуттів (він попереджає про небезпеку і допомагає знаходити їжу), в ньому розвинулася виключно багата мережа кровоносних судин, яка служить головним чином для того, щоб доставляти вітамін А.

Щоб не допустити цього, природа розпорядилася, щоб вітамін А надходив в око не тільки через кровоносні судини, а й через слізну рідину. Неодмінною умовою цього процесу є достатній вміст в організмі каротинів або готового вітаміну в їжі.
Зростання кісток в кінцівках відбувається головним чином в області суглобів. Саме клітини хрящової тканини, найбільш активно беруть участь в процесі обміну речовин, вимагають великої кількості вітаміну А. Молоді клітини кісток ростуть, зберігають деякий час активність, а потім відмирають, щоб поступитися місцем новим хрящовим клітинам. Щоб цей постійних цикл в дитячих кінцівках (та й у всіх кістках) не припинявся, деякі хрящові клітини мають ферменти, які можуть сприяти їх відмирання. Ці ферменти знаходяться під постійним контролем вітаміну А. Якщо вітаміну не вистачає, то хоча і виникає достатня кількість хрящової маси, але відсутній контроль за іншим, теж дуже важливим процесом її відмирання, і зростання дитини порушується. Не випадково молозиво - материнське молоко в перші дні після пологів - містить величезну кількість каротинів. Це можна визначити по його жовтуватому кольору.
 
Будучи необхідним для нормального розвитку епітеліальних тканин, вітамін А бере участь в процесах диференціювання цих тканин, тобто в придбанні ними характерних специфічних властивостей. Це властивість вітаміну А, особливо в поєднанні з антиоксидантною спрямованістю його дії, надає йому виражену антиканцерогенну активність.

Нестача вітаміну А також може привести до сухості епітеліальних тканин, їх розростанню і отвердеванию, в результаті виникають різні наслідки. Сальні і потові залози тверднуть, з'являється сухість шкіри, через отвердіванія шкіри навколо волосяних цибулин на ній утворюється ущільнення і волосся швидко випадають.
 
Вітамін А підсилює і функціональну активність імунної системи, при його дефіциті знижується здатність лейкоцитів до фагоцитозу, зменшується вироблення антитіл. Тому у дітей з А-вітамінною недостатністю всі інфекційні захворювання виникають частіше і протікають важче.
Нестача вітаміну А може призвести до змін практично в усіх органах і системах організму.


Отже, недолік може привести:
- Помутніння рогівки, ксерофтальмія (сухість слизової оболонки очей), сльозяться очі на холоді, скупчення кірок і слизу в куточках очей (відчуття "піску" в очах), почервоніння повік, ксантелазма століття.
- Підвищена чутливість зубної емалі, підвищена больова і температурна чутливість.
- Сухість волосся, лупа, прищі.
- Раннє старіння шкіри з утворенням зморшок.
- Ослаблена ерекція, прискорена еякуляція, слабкість сфінктера сечового міхура.
- Сухість шкіри, себоррейний дерматит, акне, передракові захворювання і рак шкіри.
- Атрофічний гастрит, коліт, холелітіаз, діарея, кишкові інфекції, рак підшлункової залози, кісти печінки.
- Ерозія шийки матки, ендоцервіцит, поліпи, аденоматоз, лейкоплакії.
- Мастопатія, рак молочних залоз.
- Часті застуди, хронічний бронхіт, бронхоектази, рак легенів.
- Анемія.
- Клітинний імунодефіцит.
- Порушення розвитку, сповільнене зростання.
- Безсоння, виснаження.
- Виникає дефіцит сперматозоїдів у чоловіків і, як довів Томас Мур з Кембриджського університету, зниження статевого потягу і безпліддя у жінок.
- Найвідомішим симптомом є так звана "куряча сліпота" (нічна сліпота або гемералопія) - різке погіршення зору при зниженій освітленості.

Одиниці виміру:
Кількість вітаміну А вимірюють в міжнародних одиницях (МО) або еквівалентом ретинолу (RE, мкг).
Формула перекладу така: 1 МО = 0,3 мкг RE.
При кількісному вимірі вітамінів потрібно бути уважним і не помилитися при використанні одиниць вимірювання. Якщо дорослому чоловікові потрібно 2000 МО вітаміну А, то це відповідає 600 мкг.

Режим дозування:
Дітям і дорослим (RE, мкг):
Від 0,5 до 4 - 400
Від 4 до 7 - 500
Від 7 до 11 - 600
Від 11 до 18 - 700
Дорослим від 18 років - 800
 
Вагітним і годуючим жінкам (RE, мкг):
Перший триместр - 800
Другий і третій триместр - 900
Лактація - 1200
 
Вітамін А може зберігатися в організмі, накопичуючись в печінці, тому його запаси можна не поповнювати щодня.
Вагітним не можна вживати риб'ячий жир. При плануванні вагітності також необхідно враховувати, що ретинол накопичується в організмі, і в разі, якщо у жінки проводилося лікування високими дозами вітаміну А, то вагітність краще планувати не раніше, ніж через 6 місяців після закінчення прийому ретинолу.
 
Як і в разі будь-яких інших препаратів, важливо приймати препарат регулярно, однак внаслідок того, що для розвитку дефіциту вітаміну А потрібен тривалий час, не слід турбуватися, якщо Ви пропустили черговий прийом. Якщо Ви пропустили прийом, прийміть препарат, коли згадаєте про це.
 
Для зменшення розлади шлунка приймайте його разом з їжею. Ковтайте цілком або змішуйте вміст капсул з джемом, яблучним пюре або іншою їжею. Рідку лікарську форму можна приймати окремо або разом з соками, пластівцями для сніданку і іншою їжею.
 
Слід зазначити, що потреба зростає:
- При захворюваннях, пов'язаних з недостатністю ретинолу, дозування може бути збільшена до 10000 МО в день.
- При збільшенні маси тіла.
- При важкій фізичній роботі.
- При великому нервовому напруженні.
- Людям, які споживають малокалорійні або недостатньо багату поживними речовинами їжу, а також тим, хто відчуває потребу в поживних речовинах.
- Зловживання алкоголем, курінням і наркотиками.
- Недавно перенесли хірургічну операцію, важкі травми і опіки.
- Голодуючим дітям з ослабленим імунітетом.
- При підвищенні температури навколишнього середовища і збільшенні часу перебування на сонці.
- При впливі рентгенівських променів.
- При вагітності і в період годування, але не рекомендується приймати більше 5000 ME, тому що у великих дозах він надає тератогенний ефект, тобто може призводити до природженої потворності у дітей.
- При незбалансованому харчуванні (тривалий дефіцит повноцінних білків порушує засвоєння вітаміну А).
- При захворюванні печінки і жовчовивідних шляхів.
- При захворюванні підшлункової залози, кишечника
- Значні резекції тонкої кишки, синдром малабсорбції.
- В літньому віці (старше 55 років, будьте уважні до дотримання точного дозування).
- Людям, які протягом тривалого часу користуються захисними окулярами або багато часу проводять за комп'ютером або перед телевізором, дуже необхідні поживні речовини, що містять вітамін А.
 
Протипоказання і запобіжні заходи:
Не приймайте, якщо страждаєте на алергію щодо будь-яких препаратів, що містять вітамін А.
Не перевищуйте доз РНП, якщо ви вагітні або маєте плани завагітніти.

Діти більш сприйнятливі до вітаміну А, і при перевищенні доз РНП у них швидше розвивається інтоксикація.
При відмові від вживання вітаміну А інтоксикація проходить повільно, і в цілому процес відновлення може зайняти кілька тижнів.
 
Проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас:
- Муковісцидоз.
- Діабет.
- Кишкове захворювання з діареєю.
- Хвороба нирок.
- Хвороба печінки / збільшена печінка.
- Підвищена активність щитовидної залози.
- Захворювання підшлункової залози.
- Вірусний гепатит.
- Хронічний алкоголізм.
- Вагітність.
- Період лактації.
 
Передозування / токсичність:
Ухвалення доз в кілька разів більших РДН може бути небезпечним, навіть привести до потворності. На відміну від деяких інших вітамінів Ваш організм не може вивести надлишок вітаміну А, тому вітамін А може накопичуватися в небезпечній, токсичною дозі.

Симптоми інтоксикації зазвичай проявляються через шість годин після передозування вітаміном А. При не надто високою передозуванні або при її розтягнутості в часі симптоми можуть проявлятися поступово.
Гостра інтоксикація з'являється при безперервному вживанні дорослою людиною кількості вітаміну, що перевищує норму в 100 разів або дитиною - в 20 разів.
 
Перші ознаки:
- Нудота блювота
- Головний біль, запаморочення.
- Розпливчасте бачення предметів.
- Розлади в м'язах.
- У маленьких дітей в області тімені з'являється горбок.
 
Якщо доза занадто велика, можуть з'явитися:
- Слабкість, сонливість.
- Анорексія.
- Зниження рухових здібностей.
- Знову і знову повторює блювота
 
Інші токсичні ефекти:
- Збільшення печінки та селезінки.
- Шлунково-кишкові розлади, втрата апетиту.
- Випадання волосся.
- Свербіж, жар.
- Дрібні тріщини на губах і в куточках рота.
- Підвищений внутрішньочерепний тиск.
- Болю в животі.
- Дратівливість.
- Сухість, огрубіння шкіри.
- Затримки менструацій.
- Кровоточать ясна або виразки в ротовій порожнині.
- Опуклі м'які прищі на голові у дітей.
- Сплутаність свідомості або незвичайне збудження.
- Жовто-помаранчеві плями на ступнях ніг, долонях або на шкірі навколо носа і губ.
- Підвищення частоти сечовипускання.
- Підвищення чутливості шкіри до сонячних променів.
 
Хронічна інтоксикація зустрічається частіше, ніж гостра. Вона спостерігається при вживанні кількості вітаміну А в 10 разів перевищує норму. Оскільки в печінці він взаємодіє з жирними кислотами, вони можуть проникнути в ті тканини, куди не повинні, і тим самим викликати симптоми отруєння.

Вживання звичайних продуктів не може привести до надлишку вітаміну А, його викликає вживання препаратів з підвищеним вмістом вітаміну А, а також печінки з кров'ю.

Підвищений вміст каротину, можна помітити по жовтизни шкіри. Якщо припинити вживання каротину, симптоми поступово зникнуть і інтоксикації вдасться уникнути.
 
Потрібно звернути особливу увагу на те, що симптоми надмірного вживання і нестачі вітаміну А дуже схожі. Великий ризик помилитися, але допустити цього не можна.
 
Джерела:
рослинні:
Зелені і жовті овочі (капуста, кабачок, солодка картопля, томати, канталупа, морква, гарбуз, солодкий перець, шпинат, брокколі, зелена цибуля, зелень петрушки, кріп, крес-салат, бадилля селери); бобові (соя, горох), горобина, персики, абрикоси, яблука, виноград, кавун, диня, шипшина, обліпиха, черешня, чорна смородина; трави (люцерна, листя бурачника, корінь лопуха, кайенский перець, фенхель, хміль, хвощ, ламінарія, лимонник, коров'як, кропива, овес, м'ята перцева, подорожник, листя малини, конюшина, плоди шипшини, шавлія, мучниця, листя фіалки, щавель , кульбаба).
 
тваринні:
Риб'ячий жир, печінку (особливо яловича), ікра, молоко, вершкове масло, маргарин, сметана, сир, сир, яєчний жовток, масло з печінки риби, вершки.
 
Відзначають, що кількість вітамінів змінюється відповідно до забарвленням продуктів в червонувато-жовтий колір: чим інтенсивніше ця забарвлення, тим більше вітаміну в продукті. Кількість вітаміну в жирах залежить від складу їжі, якою живиться тварина. Якщо їжа тваринного багата вітамінами або провітаміну, то жир його містить високий відсоток вітаміну; так, риб'ячий жир в 100 разів багатшими вітаміном А, ніж вершкове масло, тому що рослинний і тваринний планктон, яким харчуються риби, дуже багатий на вітамін А.
 
Рослинні джерела мають великі переваги перед тваринами, так як вони містять мало калорій, жирів і холестерину і багато харчових волокон і поживних речовин.

Зате вітамін А з тварин продуктів засвоюється легше, ніж з рослинних, і вбирається в великих кількостях. Особливо це стосується вугра; в ньому може міститися дводобовий норма вітаміну А.

Крім того, вітамін А з тварин продуктів має ще й жирові компоненти, тому немає необхідності вживати інші продукти, що містять жири і масла.
 
Крім продуктів харчування, кількість вітаміну А в організмі поповнюють за допомогою лікарських препаратів, але дозування не повинне перевищувати 1,5 добової норми, а то може привести до інтоксикації.
 
Дослідження останніх років показали, що жоден з рослинних або тваринних продуктів не може заповнити дефіцит вітаміну А, тому необхідний його додатковий прийом.
 
На замітку:
В організмі людини вітамін А всмоктується в тонкому кишечнику, разом з білковими речовинами він направляється в печінку. Частина його залишається в печінці, а інша - надходить в різні частини організму, де і використовується.
Якщо в організмі не вистачає протеїну, то вітамін А не може функціонувати. Тому потрібно вживати в їжу печінку, м'ясо вугра і інші якісні продукти, багаті білками і вітаміном А. Також бажаного ефекту можна добитися вживанням в їжу овочів разом з рибою та м'ясом.
 
Печінка багата на вітамін А. Якщо хочете, щоб організм активно засвоював вітамін А, з'їжте шашлик з печінки, і ви відразу поповните добовий запас. Також печінку багата вітамінами В1, В2, Е, пантотенової кислотою і ін.

Печінка - лідер серед продуктів за вмістом вітамінів, її називають "універсальним вітамінним продуктом харчування" - і з цим не посперечаєшся. Однак рецептами з печінки не вистачає різноманітності, тому вона багатьом набридає. Ті, хто не любить печінку, можуть замінити її паштетом, який містить ту ж саму кількість вітаміну А, але не має неприємного запаху. Щоб повною мірою запастися вітаміном А, потрібно лише 3-4 рази на тиждень їсти печінку.
 
Молоко також є продуктом, що збільшує запаси вітамінів А, В1, В2 У організмі. Крім того, воно само по собі смачно. Що стосується сполучуваності молока з жовтими й зеленими овочами, то емульгування жирів помітно підвищує засвоювання b-каротину.
 
З рослинних продуктів b-каротин щодо погано засвоюється, в пропорції з ретинолом виходить 1/3. Однак якщо b-каротин всмоктується разом з жирами, то засвоєння підвищується на 50%. Тому, коли ви вживаєте в їжу каротіносодержащіе продукти у вареному або сирому вигляді, краще всього додавати до них масло. Якщо через хворобу або дієти ви не хочете використовувати жири, можна замість цього пити більше молока. У шлунку молоко і каротин змішуються, і результат виходить майже той же.
Вітамін А і каротин не розчиняються у воді, однак вони не стійкі до впливу кисню і світла. У процесі приготування в воді втрачається 10-20% вітамінів, а в процесі смаження - до 40%. Тому готуйте на гарячому маслі і не тривалий час, як тільки продукти стали трохи м'якими, смажити їх вже досить.
 
Сильний сонячне світло також може зруйнувати вітамін А. У продуктах, які були висушені на сонці, його зміст порівняно невелика. А ось ємності, в яких зберігаються продукти, і холод ніяк не впливають на цей вітамін.

При зберіганні вершкового масла і сиру, щоб обмежити доступ повітря, найкраще загортати продукти в папір.

Популярне на сайті

Корисні властивості і склад зеленої цибулі

Гострі промінчики зеленої цибулі можуть стати не тільки прикрасою [ ... ]

Чому з'являються судинні сіточки

Нерідко на шкірі ніг з'являються так звані судинні "зірочки" - червонуваті [ ... ]

Лікувальні властивості чистотілу

У народній медицині чистотіл здавна застосовували у вигляді настоїв [ ... ]

Чудо-мазь!

В емальований посуд влити 1 стакан рафінованого рослинного масла, кинути [ ... ]

Трави за алфавітом

       
       
       
       
       
       
       

Лечение в Германии

Форма входа

Популярні новини